Feuchte und Temperatur kontrollieren
Die Logik klingt einwandfrei: Kühlschrank hält Lebensmittel frisch, also hält er auch Brot frischer. Wer Schimmelprobleme hat, greift deshalb irgendwann zum naheliegendsten Mittel – und stellt das Brot einfach in den Kühlschrank. Manchmal funktioniert das sogar kurzfristig. Aber auf die Frage, ob Brot im Kühlschrank wirklich besser aufgehoben ist, lautet die ehrliche Antwort: meistens nicht. … Weiterlesen
Zwei Tage. Das Brot war frisch gekauft, kaum angebrochen – und jetzt ist da Schimmel. Das ist kein seltenes Erlebnis, aber es fühlt sich jedes Mal irgendwie falsch an. War das Brot schon beim Kauf nicht in Ordnung? Liegt es an der Küche? Am Wetter? Meistens liegt es an keinem dieser Dinge. Sondern an einer … Weiterlesen
Man backt sein eigenes Brot, nimmt es stolz aus dem Ofen – und drei Tage später ist da Schimmel. Nicht an der Kruste, sondern mitten in der Krume. Das ist frustrierend, vor allem wenn man sich gedacht hat, dass selbstgebackenes Brot ja eigentlich gesünder und haltbarer sein müsste als Fertigware. Ist es aber nicht zwangsläufig. … Weiterlesen
Eine angebrochene Packung Toast, zwei Tage auf der Theke – und schon zeigen sich die ersten grünen Stellen. Dabei war das Brot frisch gekauft, die Packung kaum geöffnet. Wer das kennt, fragt sich irgendwann: Hat Toastbrot irgendeinen grundsätzlichen Nachteil gegenüber anderen Brotsorten? Die kurze Antwort: ja. Und es hat vor allem mit dem zu tun, … Weiterlesen
Man schneidet morgens das Brot auf – und da ist dieser Fleck. Klein, vielleicht nur ein paar Millimeter groß, leicht grünlich oder weißlich. Der erste Gedanke: Einfach wegschneiden und den Rest essen. Das haben viele so gemacht, manche tun es noch heute. Und auf den ersten Blick klingt es auch vernünftig: Was man nicht sieht, … Weiterlesen
Irgendwann stellt sich fast jeder diese Frage. Das Brot schimmelt wieder zu schnell, und man fragt sich, ob der Fehler am Behälter liegt. Plastiktüte, Brotkasten, Stoff, Papier – es gibt viele Möglichkeiten, aber kaum jemand erklärt wirklich, warum manche davon funktionieren und andere nicht. Der Unterschied liegt fast immer an einem einzigen Faktor: wie gut … Weiterlesen
Das Brot ist erst seit zwei Tagen da – und schon ist der erste Fleck zu sehen. Wer das kennt, hat irgendwann aufgehört, es als Pech abzutun, und fängt an zu suchen: Was kann man dagegen tun? Die gute Nachricht: Meistens liegt es an ein, zwei konkreten Gewohnheiten. Und die lassen sich ändern. Schritt 1: … Weiterlesen
Man kauft ein frisches Brot, legt es in die Küche – und zwei, drei Tage später ist da dieser Fleck. Grünlich, oder weißlich-pelzig, manchmal auch kaum zu sehen, aber trotzdem da. Und man fragt sich: Warum schon wieder? War das früher nicht anders? Das Gefühl täuscht nicht ganz. Brot kann heute unter bestimmten Umständen tatsächlich … Weiterlesen